Quelques photos

Une fournée de 5 pains de 800 g environ

Quelques info sur l'utilisation du four à pain

Pour les novices ces informations concernant les fours à pain sont intéressantes :

1. Le four est chauffé par un feu de bois réalisé la porte du four ouverte. Les fumées sont avalée par le conduit prévu à cet effet. Pour avoir un bon tirage il faut respecter les principes suivant : longueur suffisante du conduit, conduit unique par appareil de chauffe, section suffisante, éviter des rétrecissement trop rapide...
Bien entendu il faut penser à ramoner régulièrement...

2. Le four est chaud quand la voute (noircie par les fumée du feu) devient blanche (joints blanc et briques rose clair).

3. Les braises et cendres sont enlevées et la sole soigneusement balayée.

4. Le pain est enfourné et le porte placée.


A la place du pain une petite dizaine de pizzas peuvent être cuites (4 fournées)

four à pain Septième étape : le sable est enlevé

Après quelques jours de séchage, le sable qui a servi de gabarit peut être enlevé.
Cette opération est très facile.
Il faut enlever la couche de plâtre qui avait été enduite sur le sable. Collée sur la voute intérieure du four cette opération est plus fastidieuse.

Avant une mise en service du four il vaut mieux attendre 3 semaines pour le laisser sécher. Si on est pressé, on peut réaliser de petits feux et utiliser le fours au bout de 15 jours.

Après plusieurs fournées, la chaleur des feux permettra de faire tomber plus facilement le plâtre encore accroché à la voute.

Il ne reste plus qu'a trouver une porte permettant de fermer le four pendant la cuisson du pain.

four à pain Sixième étape : les enduits

Pour faire tenir un enduit sur le béton cellulaire, il faut aposer une première couche de "bouillaque", ou lait de chaux. Cela peut être réaliser au rouleau à crépi.

Ensuite un enduit à la chaux tallochée a été réalisé.

four à pain Cinquième étape : construction des coté et de l'avaloir

Les cotés et l'avaloir sont montés en béton cellulaire de 5 cm d'ép. (dans le bas) puis 7 cm d'ép..

Le volume restant jusqu'au niveau de l'avaloir est rempli de sable (5 brouettes environ).

Un demi-madrier est scellé sous l'avaloir pour l'esthétique.

four à pain Troisième étape : la voute de briques

La construction de la voute en brique nous a pris une grande journée.
Les briques sont placées sur le plâtre du moule de sable sur la tranche.









La plupart ont été coupée en deux et parfois en trois pour permettre de coller le plus possible à l'arc de la voute.
Pour une meilleure solidité les briques sont croisées.

La voute se termine par des briques taillées en biseau et entrées de force


Un petit conduit de cheminée est intégré.

La voute est enduite d'une couche de plâtre (avec de la filasse) pour empêcher le sable d'isolation de s'échapper par d'éventuelles fentes.

Le conduit en inox est placé, scellé dans le conduit de briques et fixé par des vis au coude (pour une meilleure solidité lors des ramonages.
Ne pas oublier de fixer un volet de tirage dans le conduit de fumée.

four à pain Deuxième étape : la sole suite

Après séchage du béton (24 h) sans décoffrer deux montants en bétons cellulaire de 5 cm d'ep. et de 10 cm de haut sont collé sur le coté de la sole.
Ces montants permettent de mette 4 cm de sable sur le béton.
Puis les briques de sole sont positionnée sur le sable avec un espace non jointé de 5 mm.
Les premières briques réfractaires sont positionnée et scellées avec le mortier réfractaire : briques de 22X11X3 cm sur le coté et sur le devant 10 briques arrondies.

Le gabarit de la voute (en carton et sable) et des voutes pour les portes (en polystyrene) est positionné

Remarque : le polystyrene est facile à découper pour réaliser ces gabarit de voute, mais peut être faible pour porter les briques. Il vaut peut être mieux utiliser du bois.